沙翁

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沙翁，香港传统小吃之一，又名炸蛋球。以面粉加入鸡蛋和成球状，经油炸后沾滚上一层白糖而成。外脆内软，掰开会见里面有很多气泡。1 简介

沙翁
沙翁，香港传统小吃之一，又名炸蛋球。以面粉加入鸡蛋和成球状，经油炸后沾滚上一层白糖而成。外脆内软，掰开会见里面有很多气泡。
2 不同地区的沙翁
2.1 广东
炸蛋球在广东最迟在明朝末年已经出现，据屈大均<广东新语>载，当时广东人以糯米粉加上白砂糖、猪油同煮，称为“沙壅”，当时沙壅也是一种贺年食品，后来改为用面粉，而不用糯米粉，并加入鸡蛋。因炸熟后滚粘上一层白糖，犹如满头白发的老翁，故又作沙翁。
2.2 河南
在河南，炸蛋球称为琉璃蛋球，与广东沙翁的差异在于它并非在表面沾上砂糖，而是把炸好的蛋球放进煮熔的糖浆里，让糖浆包裹蛋球。
3 现况
沙翁表面脆口，内里松化，而且蛋味香浓，从前在香港很多酒楼和茶餐厅供应[2]，现在已较为少见。河南琉璃蛋球和琉球的沙翁则是当地家庭小吃，在琉球也被视为节日和祝祭的食品，也是纳征时代表女方的食品。
4 类似食品
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